餐饮旺店成本核算与控制一本通txt下载全本

餐饮旺店成本核算与控制一本通

作者：吴秀沛 欧静

管理一般管理学

本书通过借鉴国外的相关理论和餐饮管理实践经验，专门针对成本核算与控制工作阐述了现代餐饮成本核算与控制的理论与方法。本书主要包括三部分，第一篇介绍餐饮成本核算与成本控制的基础知识；第二篇以餐饮成本核算为核心，分别介绍餐饮原材料成本核算、餐饮产品成本核算、餐饮产品价格核算的方法；第三篇以餐饮成本控制为核心，分别从采购成本控制、储存成本控制、食品成本控制、饮料成本控制、营销成本控制几个方面全方位讲解餐饮店成本控制工作的具体实施细节。本书理念新颖，可操作性强，是一本实用的餐饮店管理与操作参考书，可供相关餐饮店老板、从事餐饮成本核算与控制的工作人员学习参考。