切土豆很简单，两个土豆只要切的稍微大块些很快就切好了，切好的土豆摆了半个盘子。
再是切牛肉，牛肉的切法同土豆不一样，是有讲究的。实际上所有的肉切着都是有讲究的，所谓横切牛羊竖切猪，讲的就是猪肉可以顺着肉的纹理去切，可牛羊肉却不行。
因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老，筋多，必须横着纹路切。只有顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴，这种切法又叫做‘顶刀切’。如...
切土豆很简单，两个土豆只要切的稍微大块些很快就切好了，切好的土豆摆了半个盘子。
再是切牛肉，牛肉的切法同土豆不一样，是有讲究的。实际上所有的肉切着都是有讲究的，所谓横切牛羊竖切猪，讲的就是猪肉可以顺着肉的纹理去切，可牛羊肉却不行。
因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老，筋多，必须横着纹路切。只有顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴，这种切法又叫做‘顶刀切’。如...