2028 杂家菜
“现在的厨师，不仅你让他在家里的煤气灶上掌握不好火候，柴火灶也一样，当徒弟的时候，就都是在酒店的后厨学的，师父也只教了他这些，连菜谱，都是按后厨的灶头写的，你让他去用家里的煤气灶，搞不赢咧，是他没有学过，不是家里的灶头，就做不出好菜。
“我刚当厨师的时候，单位的后厨，还是用的煤饼炉加鼓风机，当徒弟要先学会通炉子，还有每天下班用湿煤灰封炉子，第二天不要重新生炉子，要是炉子封灭了，蛮...
眉师娘
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