乾隆年间，太平盛世。三湘之地河流交错、雨水充盈、气候温暖适宜。每逢春暖花开，稻穗飘香、鱼游浅底、鸟雀成群、蜂蝶纷飞，江山美如图画。

　　白沙县地处洞庭湖畔，自古乃富庶之地、鱼米之乡。东至吴越，西至巴蜀，南通粤广，北通汴梁，交通十分发达，南来北往之商贾多云集于此，游人如织，街市熙熙攘攘。秀才书童、商贾巨富好聚于酒肆饭庄，诵诗习文，猜拳碰盏，饮酒作乐，好不热闹。百姓安居乐业、丰衣足食，邻里和睦相处，一派祥和之气。

　　白沙县一财主，姓朱名尔冬，五短身材、肥头大耳。其祖上勤勉劳作，家境殷实，留有田产百亩、商铺几十，富甲一方。乾隆十八年，父母双亡，朱尔东便游手好闲、坐吃山空，好吃懒做，以收租为业。但朱尔东好美食，常研习菜肴于家中，自编菜谱，令家奴烹饪之，自研自品、自得其乐。

　　一日午后，艳阳高照。朱尔东闲逛于市，左手托鸟笼，右手执羽扇，笼中之鸟上窜下跳、叽叽喳喳，朱尔东心情舒畅，踱着方步。见一阿婆剁辣椒于市井，颜色鲜红、香气扑鼻，便上前搭话闲聊。恰逢一渔夫路过，桶中之鱼闻香气而蹦跳，坠入老妇之剁椒缸中，行人无不止足观看、拍手称奇。只见那鱼儿上窜下跳、左右翻滚，不一会儿，便停歇下来，鼓腮张嘴，奄奄一息了。

　　朱尔东见此状，便突发奇想：咱三湘乃鱼米之乡，家鱼遍布江河湖叉，户户剁辣椒装坛，鱼及剁椒均为价廉之物，何不将其二烹于一碟？便令家丁抓霸子街之罗、黄二大厨于家中群研之，取大头家鱼之鱼头，佐以上等朝天椒装坛数月之剁椒，辅以生姜，装碟于蒸笼猛火蒸数分钟，撒上葱花，而后取上等花生油烧至冒烟浇于鱼头之上，便成味美之食，其辛辣甘甜、香气扑鼻，令食者回味无穷。

　　朱尔东名之为“剁椒鱼头”，遂写菜谱及烹饪之工艺，令罗黄二厨签字画押。另朱尔东书《剁椒鱼头专利所有权之声明》规定剁椒鱼头之工艺为朱尔东所有，他人不得烹食，三人签字画押，以此为证。

　　话说罗黄二大厨，均于霸子街开酒肆饭庄，对门对户，互不干涉。黄大厨之饭庄装修简陋，食客多为贫民商贾，平等相待、和气经营，价廉物美，薄利多销，自然亦是宾客盈门。而罗大厨酒肆宽敞明亮、陈设阔气，秀才巨富多云集于此，饮酒作乐，把酒言欢。罗黄二人生意兴隆，以兄弟相称，和睦相处。

　　朱尔东好虚荣，择罗大厨之酒肆而食，对黄大厨之饭庄嗤之以鼻。便日日店中主位一座，命罗大厨上“剁椒鱼头”，佐以二两小烧，慢尝细品，畅快无比。

　　众食客闻其味香无比、色泽鲜艳靓丽，便垂涎欲滴，均移步至朱财主桌前一饱眼福，朱尔东便以手覆碟，曰“此乃上等美食，你等贱民怎能食之！快滚快滚！”心中洋洋自得，目中无人。

　　众食客均欲点剁椒鱼头，可罗大厨胆小怕事，不敢烹予食之，遂问朱尔东可否？可朱尔东乃天生小气之徒、心胸狭窄，自以为白沙县第一，骄横跋扈，其欲独享“剁椒鱼头”，他人岂能食之！便令罗厨不得烹予他人，罗厨欣然应允，不敢反对。

　　黄大厨年轻气盛、血气方刚，见此状十分憋屈，偏不信邪。心想研剁椒鱼头之菜谱也有本人之功劳，为何朱尔东据为己有、他人不能食之？于是将剁椒蒸鱼头工艺改良之：鱼头开边，一边以黄色泡椒蒸之，一边以红色剁椒蒸之，一红一黄、泾渭分明，一边酸辣、一边香辣，香气四溢，其味较剁椒鱼头更佳，故取名“双椒鱼头”。

　　于是黄大厨以“双椒鱼头”为招牌菜，生意便火爆异常，食客络绎不绝、宾朋盈门，可谓是赚得盆满钵满，黄大厨自然喜笑颜开。