泡椒鸡杂在蜀中几大菜系都算是传统菜，但是各地的做法却有细微的区别，比如下河帮的代表就是黔江鸡杂，做法源自土家鸡杂的处理方法，类似干锅；小河帮则偏辛辣和麻口，而嘉州上河帮，则更偏香甜。
但是不管哪一种，泡菜都是这道菜的精髓，泡菜的品质直接决定了这道菜的品质。
将目光投向农家竹林边上几个百斤大泡菜坛子，周至就知道自己今天的选择稳了。
芋儿烧鸡则是来自嘉州附近雅州的特色...
泡椒鸡杂在蜀中几大菜系都算是传统菜，但是各地的做法却有细微的区别，比如下河帮的代表就是黔江鸡杂，做法源自土家鸡杂的处理方法，类似干锅；小河帮则偏辛辣和麻口，而嘉州上河帮，则更偏香甜。
但是不管哪一种，泡菜都是这道菜的精髓，泡菜的品质直接决定了这道菜的品质。
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